top of page
Ajam paniki
Ajam Paniki is een kleurrijk Indonesisch gerecht van zacht gestoofde kip in een milde kokossaus. Het heeft weinig ingrediënten en is lekker snel klaar; ideaal voor een drukke doordeweekse dag. Uiteraard kun je het uitbreiden met bijvoorbeeld ananas, champignons of paprika, ik houd het zo simpel mogelijk en serveer het graag met witte rijst en sperzieboontjes. Liever wat pittiger? Experimenteer dan met sambal badjak of rode pepertjes.
Wat heb je nodig:
600 gr kippendij
1 ui
4 cm gember
2 teentjes knoflook
400 ml kokosmelk
100 ml water
1 kippenbouillonblokje
1 el sambal oelek
2 tl gula djawa
1 stengel sereh
1 blaadje salam
2 tl laos
1 limoen
zout en peper
kokosolie
Bereiding:
- Pel de ui en de knoflook en snipper dit fijn. Schil en rasp de gember. Pers de limoenen. Check de kippendijfilet op stukjes bot en bestrooi ze met zwarte peper en zout.
Verhit wat kokosolie in een wok en bak hierin de filetjes rondom bruin en gaar.
Haal de kip uit de pan. Voeg wat kokosolie toe en fruit hierin de ui, knoflook en gember met de sambal, suiker en laos en salam. Kneus de stengel sereh met en mes en voeg toe aan de pan. Doe nu de kip er weer bij.
Voeg de kokosmelk, het bouillonblokje, water en het sap van de limoen toe en laat 45 minuten zachtjes sudderen tot de saus ingedikt is. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Haal voor het serveren het salamblad en de stengel sereh eruit. Serveer met witte rijst en groenten en voeg zelf meer sambal toe voor meer pit.
Eens iets anders dan gekookte witte rijst, probeer dan eens lontong
bottom of page