top of page
Amuse met tonijnmousse en avocadocrème
Een kleine, feestelijke amuse die je kunt serveren in hoge, smalle glaasjes of kleine pasteibakjes. Ik vind het fijn om het op een rijstcracker te serveren zoals in dit recept. Je kunt zowel de tonijnmousse als de avocadocrème van te voren klaarmaken en in de koeling rustig een dag bewaren. Haal de spuitzakken met de beide vullingen een half uur van te voren uit de koeling en maak de crackers vlak voor het serveren op.
Wat heb je nodig:
2 blikjes tonijn in olijfolie
150 gr roomkaas
2 el kappertjes
2 el mayonaise
1/2 citroen
1 tl sesamolie
1 avocado
1/2 limoen
100 gr Griekse yoghurt
1 handje babyspinazie
furikake en/of
zwarte sesamzaadjes
rijstcrackers
peper en zout
Bereiding:
- Laat de tonijn uitlekken in een vergiet. Rasp en pers de citroen.
Maak de tonijnmousse door in een hakmolen de tonijn, mayonaise, sap en rasp van de citroen, roomkaas, sesamolie en de kappertjes te hakken tot een glad mengsel. Maak op smaak met peper en zout. Doe dit over in een spuitzak.
Pel de avocado.
Pureer de avocado, spinazie, sap van de limoen en Griekse yoghurt tot een gladde crème in een hakmolen . Breng op smaak met peper en zout. Doe dit ook over in een spuitzak.
Spuit een mooie hoeveelheid tonijnmousse op de rijstcracker. Spuit hier bovenop een dot avocadocrème.
Garneer met zwarte sesamzaadjes en/of furikake.
bottom of page