top of page
Ananascake met kardemom
Dit is een omgekeerde taart met gekarameliseerde, verse ananas met de verrassende smaak van een vleugje kardemom. Mede dankzij de gember krijgt de cake een warme, kruidige smaak die fijn combineert met het fris zoet-zure van de ananas. Zodra het in de oven staat verspreidt het een heerlijke geur in je keuken.
Wat heb je nodig:
1 ananas
175 gr roomboter
250 gr lichtbruine basterdsuiker
3 eieren
250 gr keukenstroop
200 ml crème fraîche
225 gr bloem
1 tl bakpoeder
1,5 tl gemberpoeder
1,5 tl gemalen kardemom
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de ananas en verwijder de kern. Snijd de ananas in dunne plakken.
Smelt 50 gr van de boter met 125 gr suiker in een koekenpan op laag vuur. Bak hier de plakken ananas ongeveer 1 minuut per kant en schep ze daarna op een schaal. Schenk, als je alle ananas gebakken hebt, het uitgelopen sap uit de schaal terug in de pan en laat 3 minuutjes inkoken tot een dikkere siroop.
Vet een tarte tatin vorm in met een beetje boter en bekleed de bodem met een op maat geknipt stuk bakpapier. Leg de warme plakjes ananas hierop en schenk de siroop erover.
Klop de rest van de roomboter met de rest van de suiker tot een luchtig mengsel met een mixer. Klop vervolgens de eieren er één voor één doorheen.
Giet de stroop erbij en schep de crème fraîche erbij. Klop opnieuw goed.
Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Voeg gemberpoeder, gemalen kardemom en een snuf zout toe en schep alles met een spatel luchtig door elkaar.
Schep het beslag over de ananasplakjes en schuif de taart in de oven.
Bak de taart 55 minuten maar dek de taart na 30 minuten af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te snel kleurt. Haal de taart uit de oven, verwijder de aluminiumfolie en laat 10 minuten afkoelen. Leg vervolgens een bord over de vorm en keer de taart om. Haal de vorm voorzichtig van de taart en verwijder het bakpapier van de bovenkant. Laat de taart helemaal afkoelen, voordat je hem aansnijdt.
bottom of page