top of page
Australische Anzac biscuits
Het favoriete koekje in Australië! Maar ook hier zijn we dol op ze vanwege de boterachtige karamelsmaak, en de knapperige bite. Het is een makkelijk recept en snel klaar. Dit koekje wordt door Australiërs gemaakt ter herdenking van ANZAC Day op 25 april, vergelijkbaar met onze 5 mei herdenking.
Wat heb je nodig:
150 gr bloem
100 gr havervlokken
80 gr kokosrasp
165 gr fijne kristalsuiker
150 gr ongezouten boter
90 gr golden syrup
1 tl baking soda
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Meng bloem, havermout, kokos en suiker in een kom.
Doe de boter en gouden siroop in een steelpan op middelhoge temperatuur en roer tot de boter gesmolten is. Voeg de baking soda toe en roer tot een glad mengsel. Het zal misschien wat gaan bruisen maar dit is normaal. Haal de pan direct van de hittebron.
Giet het botermengsel bij de bloem en meng tot deeg. Het mengsel zal kruimelig zijn, maar moet wel plakken als je het samenknijpt.
Rol per koekje 1 eetlepel van het mengsel tot balletjes en druk ze plat tot koekjes. Leg de koekjes 2,5 cm van elkaar op de bakplaten.
Bak ze 12 minuten voor "chewy" en 14 minuten voor "crunchy", waarbij je de bakplaten halverwege de baktijd omwisselt tot ze goudbruin zijn.
Laat ze 5 minuten op de bakplaten staan om ze knapperig te maken.
Leg ze vervolgens op een rooster om verder af te koelen.
Deze hoeveelheid is voldoende voor 24 koekjes.
bottom of page