top of page
Boterkoek met citroen en kardemom
Er gaat niks boven een vers gebakken boterkoek op de zondagochtend. Het is behoorlijk machtig en je hebt aan een klein stukje al genoeg. Alleen de geur al als het in de oven staat doet je watertanden. De combinatie met citroen en kardemom geeft een heerlijke frisse smaak.
Wat heb je nodig:
300 g zachte roomboter
100 g fijne kristalsuiker
100 g witte basterdsuiker
snufje zout
350 g bloem
1 citroen
1 tl kardemompoeder
1 ei
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
Klop het ei los in een kommetje. Boen de citroen schoon en rasp de schil. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is.
Klop de boter zacht met een mixer met deeghaken. Voeg de suikers, citroenrasp, kardemom, snuf zout en 2/3e van het ei toe en mix tot het een romig geheel is. Meng er de bloem door en mix tot een samenhangend deeg.
Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast.
Vet een boterkoekvorm in met wat boter. Druk het deeg in de vorm en maak de bovenkant plat.
Bestrijk de bovenkant met de rest van het losgeklopte ei en maak er met een vork een mooi ruitpatroon in.
Bak de boterkoek in een voorverwarmde oven in ongeveer 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Niet veel langer anders wordt het een droge koek.
Laat de koek afkoelen voordat je hem in stukjes snijdt en serveert.
Investeer in een goede boterkoekvorm. Deze heeft een draaiend mes, waardoor je de boterkoek eenvoudig uit de vorm kunt halen zonder dat het in stukken breekt.
bottom of page