top of page
Bruschetta met burrata, perzik en balsamicocrème
Bruschetta's zijn ideale borrelhapjes vanwege de vele mogelijkheden qua toppings. Met de dunne geroosterde broodjes kun je alle kanten op. Ze vallen bij iedereen in de smaak en je zult zien dat ze zo op zijn.
Je kunt de broodjes van te voren even in de oven roosteren, af laten koelen en luchtdicht bewaren tot gebruik.
Wat heb je nodig:
1 stokbrood
20 ml olijfolie
2 teentjes knoflook
1 blik perziken (of vers)
10 basilicumblaadjes
2 bollen burrata
1 citroen
100 ml Griekse yoghurt
2 el balsamicocrème
peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd het stokbrood in dunne sneetjes en leg deze op een bakplaat. Pers de knoflook en voeg aan de helft 20 ml olijfolie toe. Bestrijk beide kanten van de sneetjes met de knoflook-olijfolie en strooi er eventueel wat zout overheen.
Rooster de broodjes 6-8 minuten in de oven, totdat ze lichtbruin en knapperig zijn.
Pers de citroen. Laat de perziken goed uitlekken en snijd je ze in plakjes. Snijd reepjes van de basilicumblaadjes.
Haal de broodjes uit de oven en laat afkoelen. Ik doe dit op een tafellaken.
Scheur de burrata in grove stukken en doe dit, samen met het citroensap, Griekse yoghurt, de rest van de knoflook en peper en zout in je keuken- of hakmachine.
Smeer op ieder broodje een flinke lepel burratacrème. Leg er vervolgens wat perzik op.
Sprenkel er als laatste een paar druppels balsamicocrème overheen, garneer met basilicum en serveer de bruschetta's direct.
Rooster de broodjes 6-8 minuten in de oven, totdat ze lichtbruin en knapperig zijn.
Haal ze uit de oven en laat afkoelen. Ik doe dit op een tafellaken.
bottom of page