top of page
Bruschetta met tomaat, nectarine en fetacrème
Meer zomers kan het bijna niet. Deze bruschetta zijn goddelijk! Of je ze nou als lunch serveert of bij de borrel, ze zijn zo op. Het recept is voor 10 stuks maar je kunt rustig een dubbele portie maken. Serveer er een mooi glas gekoelde Pinot Grigio bij en je dag kan niet meer stuk.
Wat heb je nodig:
10 sneetjes stokbrood
1 teentje knoflook
olijfolie
1 goed rijpe vleestomaat
1 goed rijpe nectarine
100 gr fetacrème
5 blaadjes basilicum
peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd het stokbrood in dunne sneetjes en leg deze op een bakplaat.
Pers de knoflook en voeg er 10 ml olijfolie aan toe. Bestrijk beide kanten van de sneetjes met de knoflook-olijfolie en strooi er wat zout overheen.
Bak de broodjes in de oven, totdat ze lichtbruin en knapperig zijn. Dit is ongeveer na 5 minuten.
Snijd ondertussen de tomaat in partjes op plakjes. Haal het schilletje van de nectarine en snijd deze ook in partjes. Snijd de blaadjes basilicum fijn.
Laat de broodjes even afkoelen op een schone theedoek.
Smeer de broodjes in met een laagje fetacrème, leg er een schijfje tomaat op, hierna een schijfje nectarine en garneer met de basilicum. Bestrooi naar wens met wat peper en of zout.
Voor de fetacrème: pel 1 teentje knoflook en snijd fijn. Pers en rasp 1/2 citroen.
Doe 150 gr feta in een hakmachine samen met 3 eetlepels Griekse yoghurt, knoflook en rasp en sap van de citroen. Maal dit tot een mooi glad mengsel. Proef en voeg peper en smaak naar smaak toe.
Zet in de koelkast tot gebruik.
bottom of page