Cajun kip
Snelle en eenvoudige kipgerechten uit de koekenpan behoren tot mijn favorieten en deze kip in cajun-stijl is een heerlijke keuze! Het mooie van zo'n gerecht is dat je de kip eerst in de pan bakt waar je later de rest aan toevoegt. Voor dit recept gebruik je typische Cajun-ingrediënten zoals ui, paprika en knoflook en uiteraard cajun-kruiden. De zuivelspread en Griekse yoghurt maken je saus heerlijk romig.
Wat heb je nodig:
4 kipfilets
1 ui
2 paprika's
3 teentjes knoflook
2 el tomatenpuree
1 tl suiker
200 gr zuivelspread
4 el Griekse yoghurt
1 citroen
2 el cajunkruiden
olijfolie
roomboter
Bereiding:
- Pel en snipper de ui en de knoflook. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Pers de citroen.
Bestrooi de kip met de helft van de cajunkruiden en breng op smaak met zout en peper.
Verhit 1 el boter en een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan. Leg de kip in de pan en schroei deze aan beide kanten dicht. Bak ongeveer 5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en leg deze op een bord.
Snijd de kipfilets in dunne plakken.
Doe de uien, paprika's en knoflook in dezelfde pan. Bak 3 tot 5 minuten totdat de groenten zacht beginnen te worden en hun aroma afgeven. Voeg de tomatenpuree en de suiker toe en laat even meebakken.
Voeg het citroensap, de rest van de cajunkruiden, de Griekse yoghurt en de zuivelspread toe. Roer door elkaar en laat even sudderen. Leg de kip in de saus en verwarm dit mee tot alles heet is.
Serveer met witte rijst, gebakken aardappeltjes en/of een mooie salade.
Voeg bij elkaar: 2 el gerookt paprikapoeder, 1 el knoflookpoeder, 1 el uienpoeder, 2 tl chilipoeder, 2 tl tijm, 2 tl oregano en 1 tl cayennepeper. Roer goed door elkaar en bewaar wat je over hebt in een afsluitbare pot.
