top of page
Gevulde cannelloni met ricotta en spinazie
Dit gerecht maak ik vaak klaar als ik veel gasten krijg. Je kunt het vooraf voorbereiden. Tegen de tijd dat je gasten arriveren zet je het in de oven en kun jij al je tijd en aandacht aan ze schenken. Heerlijk met een salade en stokbrood.
Wat heb je nodig:
12 pijpjes cannelloni
400 g spinazie
500 ml sugo
100 ml water
olijfolie
1/2 tl nootmuskaat
2 teentje knoflook
peper en zout
bosje basilicum
rasp van 0.5 citroen
250 g ricotta of
cottage cheese
1 losgeklopt ei
100 g Parmezaanse kaas
250 g mozzarella
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht oven).
Pel en snipper de knoflook. Doe de knoflook met wat olijfolie in een grote pan op laag vuur en voeg de spinazie toe. Laat de spinazie slinken. Laat de spinazie in een vergiet boven een kom goed uitlekken en afkoelen. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas fijn en trek de mozzarella in stukjes. Snijd de basilicumblaadjes en -steeltjes in reepjes.
Knijp het laatste vocht met je handen uit de spinazie en hak de spinazie fijn. Meng met ricotta of cottage cheese, ei, geraspte Parmezaanse kaas, de helft van de basilicum, nootmuskaat, peper en zout. Schep over in een spuitzak met een spuitmond die in de cannelloni past en leg koel weg tot gebruik.
Meng de sugo met 100 ml water (de cannelloni neemt veel vocht op) en schep de sugo in een met olijfolie ingevette ovenschaal.
Vul de cannelloni met het spinaziemengsel en leg ze strak naast elkaar in de sugo. Verdeel de stukjes mozzarella erover, het restant van de basilicum, garneer met nog wat geraspte kaas, besprenkel met olijfolie en maal er nog wat peper en zout overheen.
Bak het geheel in 35 à 40 minuten tot de bovenkant goudbruin en de pasta gaar is. Als het bruinen te snel gaat, leg er dan aluminiumfolie op.
bottom of page