top of page
Coq au vin
Coq au vin is een Franse klassieker, gestoofde kip in rode of witte wijn. In dit recept kies ik voor de witte. Door de kip heel langzaam te garen in deze heerlijke witte wijnsaus met kruiden wordt hij mega mals.
Wat heb je nodig:
8 kippenpoten
125 gram spekjes
2 sjalotjes
1 winterpeen
2 teentjes knoflook
25 gr roomboter
2 stengels bleekselderij
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
1 blaadje laurier
2 el bloem
300 ml witte wijn
1 citroen
100 gr doperwten (diepvries)
1 kippenbouillonblokje
300 ml water
zonnebloemolie
peper en zout
Bereiding:
- Bestrooi de stukken kip met peper en zout , doe ze in in een ruime (braad)pan met een scheut olie en braad ze goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet even apart. Schil de winterpeen en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de sjalotjes en snijd de bleekselderij in plakjes. Pel en snipper de knoflook. Snijd de citroen in plakken.
Fruit in dezelfde pan waar je de kip in aangebraden hebt de sjalotjes met de spekjes en de knoflook in een scheutje olie. Smelt de boter erbij en roer de bloem erdoor. Blijf roeren en laat 3 minuten garen. Blus af met de wijn. Voeg de kip toe. Voeg nu de wortel en bleekselderij toe bij de kip in de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en schenk er 250 ml heet water bij. Voeg tevens een paar takjes tijm toe, en rozemarijn.
Laat het geheel nu minimaal 3 kwartier pruttelen (stoven) met de deksel op de pan (wel af en toe even kijken of alle pootjes "onder water" staan). Voeg nu de doperwten toe en leg de plakjes citroen op je gerecht. Haal het deksel van de pan en laat nog een minuut of 15 minuten pruttelen zodat de saus wat kan indikken. Roer wel geregeld. Haal de laurier en eventuele takjes van de tijm en rozemarijn eruit en serveer met witte rijst of aardappelpuree.
Het snijden van de ingrediënten is even een werkje maar daarna gaat het vanzelf.
bottom of page