top of page
Courgette-aardappel quiche
Zo'n heerlijke Franse hartige taart met o.a. ei, kaas, spekjes en courgettes. Sleutelwoorden in dit recept: lekker, gezond en makkelijk. Een gerecht dat je van te voren klaar kunt maken en 's avonds koud eet met een lekkere salade en een stokbroodje.
Wat heb je nodig:
400 gr cottage cheese
4 eieren
1 courgette
2 aardappelen
1 el maïzena
80 gr uitgebakken spekreepjes
2 tl nootmuskaat
geraspte kaas
peper en zout
olijfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de aardappelen en de courgettes en rasp alles met een grove rasp. Rol dit in een schone theedoek en pers al het overtollige vocht eruit.
Breek de eieren in een kom, roer de maïzena erdoor heen tot er geen klontjes meer zijn. Voeg dan de cottage cheese, peper en zout naar smaak en de nootmuskaat toe en roer goed door elkaar.
Voeg hier de geraspte aardappel en courgette aan toe en de spekreepjes en meng even goed door elkaar.
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en giet hier je mengsel in. Strooi er een flinke laag geraspte kaas overheen.
Zet 45 minuten in de oven en check met een satéprikker of het gaar is. Je kunt het uiteraard ook warm eten, wij vinden het lekker om helemaal af te laten koelen en dan met een salade en een stokbroodje te eten.
bottom of page