top of page
De "All you need" salade met biefstuk
Denk aan geroosterde cherrytomaatjes, komkommer, knapperige haricots verts, Romaine sla, vers geraspte Parmigiano Reggiano en een heerlijke dressing van o.a. goede olijfolie, pesto en knoflook. Dit in combinatie met een malse biefstuk maakt dat deze salade zo lekker is. Serveer met een stokbroodje om de dressing van het bord te snoepen en klaar ben je.
Wat heb je nodig:
500 gr kogelbiefstuk
1 komkommer
2 stronkjes mini Romaine sla
150 gr haricots verts
500 gr (gekleurde) cherrytomaatjes
1/2 citroen
1 takje rozemarijn
3 el groene pesto
2 teentjes knoflook
olijfolie
1 tl crispy chili oil
peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Pel de knoflook en snipper fijn. Schil de komkommer, verwijder overtollig zaad en snijd ze in halve maantjes. Snijd de Romaine sla grof. Snijd de haricots verts in stukjes van 3 cm. Rasp de Parmezaanse kaas. Rasp en pers de halve citroen.
Leg de tomaatjes in een ovenschaal, voeg de helft van de knoflook toe samen met een flinke scheut olijfolie, rasp en sap van de citroen en wat peper en zout. Leg het takje rozemarijn op de tomaatjes.
Zet de tomaatjes 30 minuten in het midden van de oven tot ze gaar en zacht zijn. Laat afkoelen tot lauw-warm.
Kook de haricots verts beetgaar, spoel af en laat afkoelen.
Meng voor de dressing een flinke scheut olijfolie met de pesto, de rest van de knoflook en de crispy chili oil.
Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen en bestrooi met ruim peper en zout.
Meng komkommer, haricots verts, tomaatjes en sla door elkaar en verdeel dit over de borden. Garneer met geraspte kaas.
Bak de biefstukken medium, laat even rusten en snijd ze in reepjes.
Verdeel de biefstuk over de salade en giet er een ruime hoeveelheid dressing overheen.
Serveer direct.
Laat de tomaatjes afkoelen tot lauw-warm. Zo komen de smaken het meest tot hun recht.
bottom of page