top of page
Funghi trifolati (gebakken paddenstoelen)
Funghi trifolati is een eenvoudig en heel lekker bijgerecht uit Piëmont, een regio in het noordwesten van Italië. Naast de paddenstoelen heb je slechts een teentje knoflook, een klontje roomboter en peterselie nodig om binnen enkele minuten te genieten van een gerecht dat op zichzelf al heerlijk is maar het ook heel goed doet bij vlees, risotto of zelfs een stokbroodje. Ik heb hier gekozen voor kastanjechampignons maar voel je vrij andere soorten paddenstoelen te gebruiken.
Wat heb je nodig:
400 gr kastanjechampignons
2 teentjes knoflook
bosje krulpeterselie
30 gr roomboter
flinke scheut olijfolie
peper en zout
Bereiding:
- Begin je met het schoonmaken van de paddenstoelen. Snijd ze in stukjes, niet te klein.
Hak de peterselie fijn en pel en pers de knoflook.
Verhit een koekenpan zonder boter of olie en bak de champignons met een snuf zout een minuut of 5 of hoge temperatuur. Blijf erbij en roer af en toe om.
Voeg de boter en de olijfolie samen met de knoflook toe aan de pan.
Laat dit, samen met de paddenstoelen nog enkele minute bakken. Roer daarbij voorzichtig om te voorkomen dat de paddenstoelen tijdens het bakken uit elkaar vallen.
Breng op smaak met peper en zout en garneer met de gehakte peterselie.
bottom of page