top of page
Gevulde yufka's met gehakt
Het is een heerlijk krokant hapje uit de Turkse keuken. Van buiten lekker knapperig en van binnen heerlijk zacht, gevuld met gehakt, stukjes feta en peterselie. En het mooie is, je kunt dat heerlijke hapje heel goed zelf maken.
Wat heb je nodig:
500 gr rundergehakt
250 gr feta
20 vellen yufka
2 tomaten
1 ui
1 rode peper
1/2 rode paprika
2 el tomatenpuree
1 tl suiker
0,5 eetlepel peperpuree
verse peterselie
2 tl chilli vlokken
1 tl zwarte peper
2 tl paprikapoeder
zout naar smaak
1 ei
50 ml zonnebloemolie
100 ml melk
1 el nigellazaadjes
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Pel en snipper de ui en snijd het fijn, doe dit ook met de peper en peterselie.
Rasp de tomaten. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd hem in kleine blokjes.
Verkruimel de feta.
Verwarm in een pan een scheutje zonnebloemolie. Voeg de fijngesneden ui en peper eraan toe en fruit even.
Voeg je het gehakt eraan toe en bak rul. Roer even goed door. Voeg de tomatenpuree en de suiker toe en laat even meebakken.
Voeg nu de paprika en de geraspte tomaten eraan toe. Roer weer even goed door.
Voeg de kruiden met zout naar smaak eraan toe en laat op niet te hoge temperatuur 5 minuten sudderen
Haal van het vuur en voeg de peterselie eraan toe. Roer door en laat afkoelen. Roer de feta erdoorheen.
Maak de verpakking van de yufka vellen open en laat er even lucht bij komen.
Doe de melk en zonnebloemolie in een kom.
Pak 1 vel yufka, verdeel het melkmengsel over alle delen, de randen mogen niet droog blijven. Verdeel 1,5 el van de gehaktvulling en rol op. Vouw de zijkanten naar binnen, vouw de onderkant over de vulling en rol op. Doe dit niet te strak. Leg op een ovenschaal en herhaal met overige vellen.
Klop 1 ei los en smeer dit over alle gevulde yufka's en garneer met nigellazaadjes. Snijd de yufka's met een scherp mes van boven open maar zorg ervoor dat de randen niet mee gesneden worden.
Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Yufka vellen zijn te verkrijgen bij de grotere supermarkten en uiteraard bij de toko. Ik gebruik altijd dit merk.
bottom of page