top of page
Groene asperges in ham gerold met bechamelsaus
Groene asperges, ik kan er geen genoeg van krijgen. Geroosterd, gestoomd, in de soep en deze keer gerold in een mooie plak ham en een heerlijke romige bechamelsaus. Voordeel ten opzichte van "het witte goud": je hoeft ze niet te schillen.
Wat heb je nodig:
2 bossen groene asperges
6 plakken mooie ham
50 gr boter
50 gr bloem
500 ml volle melk
60 gr Parmezaanse kaas
nootmuskaat
peper en zout
roomboter
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Was de asperges en snijd het houtige onderkantje er vanaf. Kook ze 5 minuten in gezouten water.
Smelt de boter in een pannetje. Roer de bloem er door en bak de roux een paar minuten tot deze "zanderig" wordt en gaar is. Giet dan beetje bij beetje de melk er bij en blijf roeren met een garde. Laat de saus iets indikken. Breng de bechamelsaus op smaak met nootmuskaat en een snufje peper en zout.
Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie. Rasp de Parmezaanse kaas.
Verdeel de asperges over de plakken ham en maak rolletjes.
Leg de rolletjes in de ovenschotel en overgiet met de bechamelsaus.
Strooi de gemalen Parmezaanse kaas over de saus. Verdeel 1 el boter over de kaas.
Bak 15 min in de voorverwarmde oven tot er een bruin korstje op de gratin zit en de saus bubbelt.
Alleen de frisgroene kleur is voor mij al voldoende om ze in mijn winkelwagen te leggen.
bottom of page