top of page
Ikan salmon pedis
Dit recept is een voor een heerlijk Indonesisch visgerecht. Een echte smaakbom en eens een andere manier vis te eten. Het is wel een recept voor de “gevorderde” eter qua scherpte ("pedis" betekent "pittig"). Het voordeel van zelf koken, je kunt het natuurlijk ook gewoon minder pittig maken. Gebruik gewoon een stuk minder sambal. Ik gebruik hier zalm maar je kunt het ook maken met kabeljauw of makreel.
Wat heb je nodig:
4 zalmmoten
2 sjalotjes
3 teentjes knoflook
3 cm verse gember
2 el sambal oelek
1 tl serehpoeder
1 tl laos
1/2 citroen
1 dl groentebouillon
2 l tomatenpuree
1 tl suiker
2 tl ketjap manis
1 tl kurkuma
peper en zout
zonnebloemolie
Bereiding:
- Spoel de zalm af onder de kraan en dep droog met keukenpapier. Bestrooi met peper en zout.
Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook fijn. Schil en rasp de gember. Pers de citroen.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de sjalotjes op niet te hoge temperatuur tot ze glazig zijn.
Voeg de knoflook, gember, sambal, sereh, laos, kurkuma, tomatenpuree en suiker toe en bak dit even mee.
Schenk de bouillon erbij en de ketjap erbij, verwarm dit mee en leg de moten zalm in de saus.
Laat de vis in 10 a 15 minuten gaar stoven en maak af met citroensap naar smaak.
Lekker met boontjes en witte rijst of lontong.
bottom of page