Indiase kip korma
Dit recept voor kip korma wordt bereid met klassieke Indiase specerijen en ingrediënten. De kip wordt gemarineerd in een zelfgemaakte kormapasta met yoghurt en cashewnoten, vervolgens snel aangebraden en daarna in room zachtjes gaar gestoofd. Het gerecht is mild van smaak maar rijk aan aroma's – een ware droom voor de liefhebber van spicy eten. 'Spicy' betekent dat het recept veel specerijen en bepaalde verse ingrediënten bevat maar het betekent niet altijd 'heet'.
Wat heb je nodig:
1 kg kipfilet of kippendijfilet
100 gr cashewnoten
250 gr Griekse yoghurt
300 ml kippenbouillon
3 el tomatenpuree
4 teentjes knoflook
1 ui
2 (gele) paprika's
4 cm verse gember
1 el garam masala
1 tl chilivlokken
2 tl kurkuma
1 tl korianderpoeder
1 tl kardemompoeder
½ tl komijnpoeder
½ tl kaneel
400 ml kokosmelk
1 chilipeper (optioneel)
peper en zout
olijfolie
Bereiding:
- Snijd de kipfilet in stukjes van 2x2. Schil en rasp de gember. Pel en pers de knoflook. Pel en snipper de ui fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd in blokjes. Doe de stukjes kip in een grote kom en zet apart.
Doe de cashewnoten in een keukenmachine en maal ze kort fijn. Voeg de tomatenpuree, knoflook, gember en de kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper en maal het geheel tot een dikke pasta. Voeg een paar eetlepels water toe om de pasta iets te verdunnen. Meng de pasta in een kommetje met de yoghurt.
Schep de marinade over de stukjes kip en meng goed. Dek af en laat minstens een uur in de koelkast staan.
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan.
Voeg de paprika's en de ui toe en fruit ze 10 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de kip met de alle marinade en de kippenbouillon toe. Roer door en laat 15 minuten koken, waarbij je af en toe roert. Roer de kokosmelk erdoor en laat het geheel nog 20 minuten sudderen.
Garneer voor het serveren eventueel met rode chilivlokken en cashewnoten.
Heerlijk met rijst of naan.
