Indiase viscurry met spinazie en kikkererwten
Ik hou erg van de smaken uit India. Ingrediënten als kurkuma, gember, kokos, garam masala en komijn gebruik ik graag. Zelf ben ik geen fan van koriander maar voeg het gerust toe. Voor dit gerecht hoef je niet urenlang in de keuken te staan. Deze heerlijke viscurry is makkelijk te maken. Het is een mild gerecht dat je met wat aanpassingen zo pittig kunt maken als je zelf wilt.
Wat heb je nodig:
500 gr kabeljauwhaas
1 blik kikkererwten 400 gr
200 gr zoete aardappelblokjes
200 gr verse spinazie
1 ui
1 rode peper
2 teentjes knoflook
4 cm gember
400 ml kokosmelk
1,5 tl kurkuma
1 tl nigellazaadjes
2 tl komijnpoeder
1,5 tl garam masala
0,5 tl kaneel
2 tl bruine suiker
1/2 citroen
50 ml water
peper en zout
zonnebloemolie
Bereiding:
- Pel de ui en de knoflook en hak grof. Schil de gember en snijd in plakjes. Snijd de peper in stukjes. Snijd de steeltjes van de spinazie en hak de blaadjes grof. Rasp de 1/2 citroen.
Voeg de ui samen met de knoflook, rode peper en gember in een hakmolen en maal tot een grove pasta.
Spoel de kabeljauw onder koud water, dep droog en snijd de in stukjes van ongeveer 4x4 cm.
Giet de kikkererwten in een zeef, spoel af met koud water en laat even uitlekken.
Verhit in een hapjespan een scheutje zonnebloemolieolie en fruit hier in de pasta.
Voeg de kurkuma, komijn, garam masala, citroenrasp, nigellazaadjes, kaneel en suiker toe en roerbak zo'n 3 minuten tot alles lekker gaat geuren.
Giet 50 ml water, kokosmelk en kikkererwten in de pan erbij, laat dit 20 minuten pruttelen tot de zoete aardappelblokjes gaar zijn. Roer af en toe even goed door.
Voeg de kabeljauw en de spinazie toe aan de pan en laat de kabeljauw in ongeveer 3-5 minuten gaar worden en de spinazie slinken.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met saffraanrijst, gehakte rode pepers of chiliflakes om meet pit te voegen.
Ik eet dit gerecht graag met saffraanrijst. Naast de heerlijke smaak maakt de mooie gele kleur het feestje compleet.
