top of page
Indische speklapjes
Een gerecht om je vingers bij af te likken, deze Indische speklapjes. Nou eens niet hard gebakken op de BBQ maar zachtjes gaar gesmoord in een verrukkelijke ketjapsaus. Dit gerecht smaakt heerlijk met witte rijst of lontong, maar ook bij nasi goreng past het prima.
Wat heb je nodig:
500 gr speklapjes
1 ui
2 teentjes knoflook
3 cm gemberwortel
2 tl laos
50 ml ketjap manis
1 tl sambal manis
1 el rijstazijn
1 el honing
1 rode peper
100 ml warm water
maïzena (om te binden)
Bereiding:
- Snijd elke speklap in circa 8 gelijke stukken. Bestrooi ze met zout en peper.
Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Schil de gember en rasp fijn.
Verhit een scheutje olie in een en bak de speklapjes in meerdere porties aan beide kanten goudbruin.
Schep de speklapjes op een bord en zet even opzij.
Giet het overtollige bakvet uit de pan. Zorg dat er ongeveer 2 el bakvet achterblijft.
Voeg de ui, knoflook, laos en gember toe en bak op middelhoge temperatuur tot de ui zacht en glazig is.
Voeg de ketjap, sambal, rijstazijn, honing en het water toe en breng aan de kook.
Leg de speklapjes in de ketjapsaus tot ze onder staan. Voeg zo nodig wat water toe en doe de deksel op de pan. Verlaag de temperatuur en smoor de speklapjes ongeveer 1- 1/2 uur tot ze heel zacht zijn. Laat het niet te hard gaan.
Mocht je de saus te dun vinden kun je het met een maïzena papje binden. Roer hiervoor 1 el maïzena tot een glad papje met koud water en voeg hiervan al roerend een beetje toe aan de saus tot de gewenste dikte.
Serveren met lente-ui, rode peper en seroendeng.
Heerlijk om te eten met lontong en zoet-zure komkommer.
bottom of page