top of page
Indonesische pindasaus
Is het nou pindasaus of satésaus? In Nederland wordt dit beide gebruikt voor de welbekende bruine saus bij de saté. Maar er is wel degelijk een verschil. Pindasaus is een saus die gemaakt wordt van pinda's. Met satésaus worden alle sauzen bedoeld voor bij de saté. Dit kan naast pindasaus bijvoorbeeld ook een saus zijn op basis van ketjap.
Wat heb je nodig:
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
½ tl kentjoerpoeder
2 blaadjes djeruk purut
200 ml kokosmelk
150 gr pindakaas
2 tl sambal oelek
1 tl tamarinde pasta
2 tl gula djawa
2 el ketjap manis
zonnebloemolie
Bereiding:
- Pel en snijd de sjalotten en de knoflook. Maal ze in een vijzel of een keukenmachine tot een fijne pasta. Hoe fijner de kruidenpasta is, hoe gladder de pindasaus zal zijn.
Verhit 1 eetlepel neutrale olie in een sauspan op middelhoog vuur en voeg de versgemalen kruidenpasta, de kentjoer en de djeruk purut toe. Bak het geheel tot het begint te geuren.
Roer af en toe door. Voeg de kokosmelk toe en verwarm het rustig. Haal de djeruk purut eruit.
Voeg de pindakaas toe en roer het door de kokosmelk tot een gladde saus. Zorg ervoor dat de saus niet kookt om schiften te voorkomen.
Breng de pindasaus op smaak met sambal oelek, tamarinde pasta, gula djawa en ketjap manis.
Ook erg lekker, satésaus op basis van ketjap.
bottom of page