Jambalaya
Jambalaya is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in het zuiden van de Verenigde Staten en komt rechtstreeks uit de Creoolse keuken. Simpel, makkelijk en echt comfortfood. Ik houd ervan om garnalen toe te voegen maar voor de niet-visliefhebber kun je dit gewoon weglaten.
Wat heb je nodig:
300 gr kipfilet
150 gr chorizoworst
300 gr basmatirijst
1 ui
2 teentjes knoflook
3 paprika’s
300 gr doperwten (diepvries)
3 tl cajunkruiden
1 el worcestershire saus
1 blik tomatenblokjes
600 ml kippenbouillon
200 gr grote roze garnalen
1 bosje peterselie
1 citroen
olijfolie
Bereiding:
- Snijd de kipfilet en de chorizoworst in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika’s in blokjes en hak de peterselie. Verhit een wok met 2 eetlepels zonnebloemolie. Fruit de ui en knoflook gedurende 5 minuten. Doe hierna de kipfilet met cajunkruiden erbij en bak dit mee tot de kip rondom is aangebakken. Voeg hierna de blokjes paprika toe en bak dit nog 5. Breng op smaak met worcestershire saus. Roer door elkaar en voeg hierna de tomatenblokjes en bouillon toe. Roer even door elkaar voor je de rijst en chorizo toevoegt. Roer nogmaals door zodat de rijst in het vocht ligt.
Laat dit alles op laag vuur, met deksel op de pan 25 minuten pruttelen. Voeg na 10 minuten de bevroren doperwten toe en laat mee verwarmen. Roer de Jambalaya tussentijds regelmatig door. Leg de laatste 10 minuten de garnalen op de rijst om mee te verwarmen. Snijd de citroen in partjes en leg dit op je gerecht.
Voor wat extra pit zet je er een schaaltje jalapenos bij.
Garneer met gehakte peterselie en serveer hierna direct.
De cajunkruiden zijn kant-en-klaar bij de supermarkt verkrijgbaar maar je maakt het net zo makkelijk zelf. Mix hiervoor door elkaar: 1 tl paprikapoeder, 1 tl uienpoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl tijm, 1 tl oregano, 1 tl basilicum, 1 tl cayennepeper, 1 tl zout, 1 tl zwarte peper.
