top of page
Japanse ramen eieren
Ramen eieren zijn zacht gekookte eieren die enkele uren worden gemarineerd in een
marinade op basis van o.a. sojasaus. Vervolgens worden ze doormidden gesneden
en geserveerd in hete kom ramen of misosoep. Je kunt ze uiteraard ook als
bijgerechtje eten bij rijst en groenten.
Wat heb je nodig:
4 eieren (op kamertemperatuur)
4 el water
4 el sojasaus
2 el rijstazijn
2 el mirin
1 chilipeper
2 cm verse gember
2 teentjes knoflook
Bereiding:
- Kook de eieren in 7 minuten in kokend water met zout. Laat ze niet te lang koken, het eigeel moet nog zacht blijven. Laat ze schrikken in ijswater. Pel ze en leg apart. Bewaar ze in koud water.
Doe de sojasaus met het water en de sushi-azijn in een pannetje. Snijd de knoflook,
chilipeper en gember in plakjes. Voeg bij de sojasaus en breng het mengsel kort aan de
kook en laat het vervolgens afkoelen.
Doe de marinade in een bakje en leg de gepelde eieren erin. Zorg dat ze volledig onder
de marinade staan. Laat ze minimaal 4 uur marineren, maar het liefst de hele nacht.
Hoe langer je ze marineert des te intenser de smaak wordt!
bottom of page