top of page
Ketjap satésaus
Deze ketjap satésaus is weer eens iets anders dan de welbekende pindasaus. Het is makkelijk te maken en kost niet veel tijd. De saus maak je het liefst een dag van tevoren. Zo kunnen de smaken goed intrekken.
Wat heb je nodig:
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 cm gember
2 rode chilipepers
50 gr gula djawa
200 ml ketjap manis
1 el tamarindepasta
1 tl sesamolie
2 limoenen
zonnebloemolie
Bereiding:
- Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Schil de gember en rasp de gember. Snijd de pepers doormidden, verwijdere eventueel de zaadjes (hierdoor wordt het minder pittig) en snijd de pepers in reepjes. Doe sjalot, knoflook en peper in je hakmolen en hak fijn. Schenk een scheutje olie in een pan en fruit de knoflook, sjalot, gember en peper tot de sjalotjes glazig zijn. Pers de limoenen.
Voeg het uienmengsel samen met de ketjap manis, de tamarindepasta, de sesamolie en het limoensap in een pan en breng aan de kook. Voeg eerst de helft van de suiker toe, proef of je meer suiker toe wil voegen en kook zachtjes tot alle suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur en laat de saus afkoelen.
Zelf gebruik ik deze ketjapsaus als marinade voor Ikan Salmon Kecap, een heerlijk gerecht van zalm in ketjap.
bottom of page