top of page
Maki roll (sushi)
Maki (maki-sushi) is een traditionele Japanse sushi, bestaande uit sushirijst en
vullingen (vis, groenten) verpakt in nori-zeewier. Het wordt strak opgerold met een
bamboematje en vaak in 6-8 stukjes gesneden.
Wat heb je nodig:
500 gr sushirijst
5 el rijstazijn
2 tl suiker
1 tl zout
5 norivellen
Voor de vulling:
100 gr gerookte zalm
1 avocado
sesamzaadjes
kewpie mayonaise
of
surimi sticks
1 komkommer
nigellazaadjes
kewpie mayonaise
wasabipasta
sojasaus
ingelegde gember
gomasio
bamboe matje(s)
Bereiding:
- Kook de sushirijst volgens aanwijzing op de verpakking.
Snijd de avocado door, haal de pit eruit en schep met een lepel het vruchtvlees eruit.
Snijd de avocado in reepjes. Schil de komkommer, snijd in de lengte door. Haal de
zaadlijsten eruit en maak repen zo breed als je norivel.
Ondertussen maak je van de rijstazijn, suiker en zout een mengsel wat je even kort
opwarmt zodat de suiker en het zout opgelost zijn.
Schep de rijst in een lage (oven)schaal en giet hier ook het afgekoelde azijn mengsel
overheen en meng het goed zonder je de rijst kapot roert. Laat volledig afkoelen.
Leg een nori vel met de glanzende kant naar beneden op het bamboe matje. Bedek
de onderste 2/3 van het nori vel met gekookte sushirijst en druk dit stevig aan.
Verdeel hierover wat mayonaise, een reep gerookte zalm en avocado overdwars
over de rijst. Rol met behulp van het matje, van onder naar boven, de nori vel strak
op. Bestrijk de uiteinde van het nori vel met een beetje water zodat het goed aan
elkaar plakt.
Doe hetzelfde de makisushi met de surimi sticks en komkommer.
Snijd de maki roll in ongeveer 6-8 stukjes. Snijden gaat het beste met
een schoon mes dat je even onder de warme kraan hebt gehouden.
Garneer met sesam- en nigellazaadjes en serveer de maki roll met wasabipasta, gomasio, sojasaus en ingelegde gember.
Rol de sushi met het bamboe matje op tot een mooie rol.
bottom of page