top of page
Oma's rundvleessalade
Wie kent ze niet, rundvleessalades, van die kant-en-klare gevallen uit de supermarkt met zo'n plastic lepeltje in een eenpersoonsportie of een gezinsbak. Deze variant maak je zelf en is pure nostalgie!
Wat heb je nodig:
1 kg kruimige aardappelen
600 gr runderlappen
120 gr zoetzure augurkjes
120 gr zilveruitjes
3 el mayonaise
4 eieren
1 runderbouillon blokje (Maggi)
1 tl gemalen kruidnagel
1/2 citroen
2 el Dijon mosterd
1 tl paprikapoeder
1 tl witte peper
zout naar smaak
Bereiding:
- Snijd de runderlappen in stukjes van 2 x 2 cm en schroei op hoog vuur in een klont boter rondom dicht in een braadpan. Schenk ca. 300 ml water bij het vlees of tot het net onder staat. Voeg 1 verkruimeld runderbouillon blokje toe samen met 1 el mosterd en het kruidnagelpoeder. Breng aan de kook en laat 3-4 uur met deksel op de pan sudderen op laag vuur tot het vlees uit elkaar valt.
Haal het vlees uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar. Laat goed afkoelen.
Schil de aardappels, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten in een licht gezouten water. Giet ze af, laat even uitdampen en pureer ze met een stamper. Laat afkoelen. Kook de eieren in 10 minuten hard, laat afkoelen en pel ze.
Snijd de augurkjes en de zilveruitjes fijn en pers een 1/2 citroen. Meng met de aardappelpuree in een ruime mengkom. Voeg nu het vlees toe met de augurken en zilveruitjes.
Meng voor de dressing de mayonaise met 1 el scherpe mosterd, 1 el citroensap, paprikapoeder en een flinke snuf peper en zout. Voeg de dressing toe aan de salade en meng door elkaar.
Garneer met paprikapoeder, gekookte eieren en extra augurk of zilveruitjes.
Liever met kip? Probeer dan deze roze Surinaamse salade eens.
bottom of page