top of page
Ouderwetse tomatensoep
Bij sommige mensen heeft "ouderwets" een negatieve klank. Zodra je deze soep geproefd hebt is dat vooroordeel weg. Een ouderwetse tomatensoep, zoals oma ‘m vroeger maakte, is voor mij nog steeds een feest. In Nederlandse huishoudens is tomatensoep al jaren een geliefd gerecht, vaak geserveerd als eenvoudig voorgerecht of als hoofdmaaltijd met brood. Het is nog gezond ook!
Wat heb je nodig:
1 ltr tomaten passata
1,5 ltr water
1 ui
2 teentjes knoflook
1 winterwortel
1 stengel bleekselderij
2 blokjes kippenbouillon
2 el tomatenpuree
2 tl suiker
2 el boter
1/2 citroen
1 laurierblaadje
2 tl gedroogde tijm
bosje krulpeterselie
peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Pers de halve citroen. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de wortel en snijd deze, samen met de bleekselderij, in kleine stukjes.
Verhit de boter in een grote soeppan op middelhoge temperatuur. Voeg de gesnipperde uien, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak deze zachtjes aan. Laat de groenten in 10 minuten zacht worden.
Voeg de tomatenpuree met de suiker toe aan de pan en laat even kort meebakken.
Voeg passata, water, citroensap en blokjes kippenbouillon erbij en voeg het laurierblad en de tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep vervolgens op een laag vuur 30-45 minuten zachtjes koken.
Verwijder nu het laurierblad en gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde, romige mengsel. Proef de soep en breng deze op smaak peper en zout naar smaak.
Garneer met de gehakte peterselie.
bottom of page