top of page
Pasta met venkel-citroensaus
Dit is voor mij het ultieme zomerrecept. Zodra je begint te koken vult je keuken zich met de heerlijke geuren van venkel, citroen en pastis. De smaak van de anijs is niet opdringerig maar maakt deze romige saus net even anders dan anders.
Wat heb je nodig:
400 gr. pasta
3 venkelknollen
1 citroen
3 teentjes knoflook
100 ml water
1 groente bouillonblokje
250 ml slagroom
60 gr. Parmezaanse kaas
100 ml pastis
peper en zout
2 el olijfolie
Bereiding:
- Snijd de groene stelen en de onderkant van de venkel af en de knol doormidden. Verwijder de harde kern van de venkel weg en snijd het nu in dunne repen. Snijd de venkel in dunne repen. Plaats de groente vervolgens in een kom, samen met olijfolie, zout en peper, en hussel de inhoud. Rasp de schil van de citroen en pers uit. Pel en pers de knoflook. Rasp de Parmezaanse kaas.
Verhit een grote koekenpan of hapjespan op gematigd tot heet vuur en voeg de venkelreepjes toe. Fruit dit, onder regelmatig omscheppen, een minuut of 5. Voeg de knoflook, citroenrasp en sap, het water en het bouillonblokje toe. Laat de venkel ongeveer 10 minuten stoven. Voeg de slagroom en de pastis toe en laat alles nog 20 minuten sudderen tot de venkel gaar is. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan om de saus in te laten dikken.
Kook je pasta gaar, giet af maar bewaar een paar eetlepels kookvocht. Voeg dit kookvocht toe aan je venkelsaus en roer door.
Serveer de saus over de pasta en garneer met geraspte kaas.
bottom of page