top of page
Pasta puttanesca
Het recept is ontstaan in de rosse buurten van Italiaanse havensteden en werd door de dames van lichte zeden gemaakt met de ingrediënten die zij voor handen hadden. Origineel zit er geen tonijn in dit recept, ik voeg dit wel graag toe voor een extra “bite”.
Wat heb je nodig:
400 gr pasta
4 teentjes knoflook
1 tl chiliflakes
2 blikken tomatenblokjes
1 rode paprika
1 bosje basilicum
blikje ansjovisfilets
3 el kappertjes
90 gr zwarte olijven zonder pit
1 blikje tonijn
Parmezaanse kaas
peper en zout
olijfolie
Bereiding:
- Pel de knoflook en pers dit. Laat de tonijn uitlekken. Snijd de paprika in blokjes. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en voeg de knoflook en chilivlokken toe. Zet op laag vuur en laat 5 minuten verwarmen.
Voeg de ansjovisfilets toe (zonder de olie), draai het vuur iets hoger en laat ze smelten in de pan. Snijd de olijven door de helft en bak ze, samen met de kappertjes en de paprika, 5 minuten op middelhoog vuur mee.
Doe de tomatenblokjes en de tonijn erbij en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Laat dan de puttanesca-saus 10-15 minuten pruttelen op lagere temperatuur.
Ondertussen kun je de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak beetgaar koken in gezouten water. Wanneer je de pasta afgiet, vang dan wat van het kookwater op.
Doe de pasta bij de saus. Voeg een paar eetlepels van het kookvocht van de pasta toe en roer los. Breng op smaak met peper en zout naar smaak. Hak de basilicumblaadjes fijn.
Serveer met de geraspte kaas en basilicum eroverheen gestrooid.
Hoewel het gericht van zichzelf al wat pit heeft vind ik het lekker om er een extra swirl pittige chili-olijfolie eroverheen te doen.
bottom of page