top of page
Penne all'Arrabiata
Penne all"Arrabiata is een wereldwijd bekend pasta recept. Het is een pittige pastasaus. De naam van dit recept komt voort uit het feit dat er een Spaans pepertje in dit gerecht zit. Arrabiato betekent in het Nederlands namelijk 'boos'. Ik hou ervan om er ansjovis doorheen te smelten. Houd je niet van vis, laat rustig weg.
Wat heb je nodig:
320 gr penne
1 ui
4 teentjes knoflook
2 rode Spaanse pepers
3 ansjovisfilets
1 tl oregano
2 blikjes pomodorini tomaatjes
90 gr tomatenpuree
1 tl suiker
4 takjes basilicum
150 gr Parmezaanse kaas
peper en zout
olijfolie
Bereiding:
- Pel en snipper de ui en de knoflook. Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en hak de pepers fijn.
Snijd de basilicum in reepjes. Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snijd de tomaten in blokjes.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking al dente. Giet af maar bewaar een soeplepel kookvocht.
Verwarm in een diepe pan een scheut olijfolie. Fruit daarin de ui, knoflook, oregano en chilipepers op matige temperatuur totdat ze geurig en glazig zijn. Smelt de ansjovis erbij en voeg de tomatenpuree en de suiker toe en laat even meebakken.
Voeg de pomodorini tomaatjes met sap toe. Roer goed door elkaar.
Vul een leeg blik van de tomaten met water en voeg dit water toe aan de saus.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe het deksel op de pan en laat ca, 20 min. zacht pruttelen. Roer af en toe tegen het aanbakken.
Voeg de penne toe en laat nog 5-10 minuten mee verwarmen. Voeg wat kookvocht toe als je de saus te dik vindt.
Garneer met Parmezaanse kaas en de basilicum.
Extra pittigheid: voeg op het bord chiliflakes toe.
bottom of page