top of page
Pesto
Zelf pesto maken doe ik echt al heel lang. Het is makkelijk en snel klaar. Verse pesto is echt veel lekkerder dan uit een bakje of potje uit de supermarkt. Om te malen, gebruik alsjeblieft een hakmolentje en geen staafmixer want dan zit meer structuur in waardoor de smaken nog lekkerder zijn.
Wat heb je nodig:
1 basilicumplantje
75 gr pijnboompitten
2 teentjes knoflook
75 gr Parmezaanse kaas
150 ml extra vergine olijfolie (of meer naar wens)
zout en peper
Bereiding:
- Haal al het groen van het basilicumplantje af, gebruik zowel de blaadjes als de steeltjes. Snijd dit wat kleiner. Pel de knoflook en snijd dit klein. Rasp de Parmezaanse kaas. Rooster de pijnboompitjes in een matig hete pan zonder olie tot ze gaan kleuren en geuren. Blijf er wel even bij, het gaat ineens hard.
Doe de basilicum, de kaas, de knoflook en de pijnboompitjes in de mengbeker van de hakmolen en hak tot een fijn mengsel.
Voeg nu in gedeeltes de olijfolie toe tot de pesto de gewenste dikte heeft. Haal de pest uit de hakmolen en breng op smaak met peper en zout.
bottom of page