top of page
Pittige zuurkoolschotel met gehakt en ananas
Het recept voor deze zuurkoolschotelis helemaal niet zo ingewikkeld. Ik ben gek op zuurkool, zeker deze pittige variant, mijn lief houdt er echter niet zo van. Ik maak het alleen als onze dochter komt eten, die deelt mijn liefde voor deze heerlijke groente. De combinatie van spicy met het fris-zoete van de ananas is hemels.
Wat heb je nodig:
500 gr rundergehakt
3 el sojasaus
2 tl sambal badjak
2 tl Hindostaanse masala
2 tl five spices
1 kg kruimige aardappelen
4 teentjes knoflook
300 ml slagroom
flinke snuf nootmuskaat
500 gr (kerrie)zuurkool
200 ml kokosmelk
1 el shiraza
1 blikje ananasstukjes
1 rookworst
peper en zout naar smaak
zonnebloemolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Verwarm 1 el zonnebloemolie in een braadpan. Voeg het gehakt toe en braad het rul. Laat het vet eruit lekken in een vergiet. Pel en pers 2 teentjes knoflook. Doe het gehakt terug in de pan met nog een scheutje olie en voeg de knoflook toe. Laat dit 10 minuten stoven. Doe nu de sojasaus, five spices, chiliflakes, masala en peper en zout naar smaak toe. Laat nog 10 minuten sudderen op lage temperatuur.
Pel de overige knoflook en hak grof. Kook de aardappelen, samen met de knoflook, gaar in ruim gezouten water. Giet ze af en laat even uitdampen (laat de knoflook bij de aardappels). Gebruik een stamper of een pureeknijper en maak de puree (gebruik nooit een staafmixer). Giet hier beetje voor beetje de slagroom bij en roer door. Maak af met een flinke snuf nootmuskaat.
Laat de zuurkool uitlekken. Doe de zuurkool in een pan samen met het sap van het blikje ananas en de kokosmelk. Voeg hier de shiraza aan toe en verwarm even.
Doe het gehakt in een ovenschaal, spreid hier de zuurkool overheen uit en schep hier een laag aardappelpuree op. Garneer met in plakjes gesneden rookworst en stukjes ananas.
Zet dit 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer er los shiraza en/of pepertjes bij.
bottom of page