top of page
Pommes duchesse, torentjes van aardappelpuree
Wat ik zo lekker vind aan pommes duchesse is de krokante buitenkant in combinatie met de smeuïge aardappelpuree die erin verstop zit. De sierlijke, goudgele aardappelrozetjes kun je heel goed voorbereiden, de aardappelpuree of de opgespoten toefjes kunnen afgedekt een dag in de koelkast worden bewaard.
Wat heb je nodig:
1 kg kruimige aardappelen
2 teentjes knoflook
100 gr ongezouten roomboter
125 gr Gruyère kaas
1 tl gemalen nootmuskaat
peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 190°C.
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukjes. Pel de knoflook en snijd fijn. Rasp de kaas fijn.
Kook de aardappelen in ruim water met een flinke snuf zout gaar. Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan. Stamp de aardappels tot een zo glad mogelijke puree.
Voeg de eidooier, Gruyère en roomboter toe en roer door de puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en roer goed door.
Doe de puree in een spuitzak met een ruime spuitmond en spuit torentjes puree op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de pommes duchesse in ongeveer 20 minuten op 190°C.
bottom of page