top of page
Pompoensoep
Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Pompoenen zijn het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober vind ik ze het lekkerste. Zacht en mild gekruid en heerlijk verwarmend.
Wat heb je nodig:
1 flespompoen
1 aardappel
1 ui
2 teentjes knoflook
2 cm gember
1 tl komijn
1 tl garam masala
1 tl kurkuma
1 ltr bouillon (kip of groenten)
peper en zout
olijfolie
Bereiding:
- Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de gember en rasp fijn. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd in stukjes. Schil de aardappel en snijd in stukjes.
Verhit een beetje olijfolie in eenpan met dikke bodem. Fruit de ui, gember en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder, garam masala en kurkuma toe.
Voeg dan de aardappel en de pompoen toe. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
Laat nu 15-20 minuten even zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn.
Zet de staafmixer erin en pureer de soep glad. Breng op smaak met peper en zout.
Met je zelfgemaakte pumpkin spice zet je de soep in een handomdraai op tafel. Maak een lekkere hoeveelheid, ook voor pompoentaart of pumpkin spice latte.
bottom of page