top of page
Quiche met chorizo en paprika
Er zijn heel veel varianten op de klassieke Franse quiche Lorraine. In dit recept voor hartige taart met een vulling van eieren en room heb ik gekozen voor chorizo en paprika. Vol met smaak, gezond en niet moeilijk om te maken. Lekker als lunch, hoofdgerecht of bijgerecht.
Wat heb je nodig:
1 rol deeg voor hartige taart of
6 plakjes deeg voor hartige taart
150 gr chorizo
200 gr cottage cheese
50 gr Parmezaanse kaas
5 eieren
1 rode paprika
1 gele paprika
1 sjalot
1 el bloem
peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de chorizo in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in kleine blokjes. Rasp de kaas.
Bak de chorizoblokjes in een koekenpan zonder olie of boter licht krokant.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak ui, knoflook en paprika al omscheppend ongeveer 10 minuten in dezelfde pan op middelhoge temperatuur tot het meeste vocht is verdampt. Voeg de chorizo toe en bak nog enkele minuten mee.
Kluts in een kom de eieren met cottage cheese, Parmezaanse kaas en 1 el bloem. Voeg ook een flinke snuf zout en peper toe.
Bekleed een quichevorm (ongeveer 26 cm) met bakpapier, verdeel het deeg over de bodem en prik gaatjes in het deeg.
Verdeel het chorizo-mengsel over de bodem en giet het eimengsel eroverheen.
Plaats de quiche ongeveer 30-35 minuten in de oven tot hij gaar en goudbruin is.
Wil je hem warm eten, serveer dan direct maar je kunt de quiche ook af laten koelen en later koud eten.
Een ander heerlijk recept is voor een klassieke quiche Lorraine. Deze is gevuld met spek en kaas.
bottom of page