top of page
Rolletjes van wraps met carpaccio
Een heerlijk klein hapje dat je zowel als voorgerecht kunt serveren maar wat ook niet misstaat op de borrelplank. Je kunt het van te voren klaarmaken en vlak voor het serveren giet je de dressing eroverheen.
Wat heb je nodig:
150 gr carpaccio
3 tortilla wraps
2 el groene pesto
80 gr pijnboompitten
stukje Parmezaanse kaas
1 zakje rucola
1 bosje peterselie
20 ml olijfolie extra vierge
1 teentje knoflook
peper en zout
Bereiding:
- Hak de blaadjes van de peterselie fijn. Pel en pers de knoflook. Rasp de Parmezaanse kaas op een grove rasp. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan op lage temperatuur tot ze beginnen te geuren en kleuren. Schud ze af en toe om. Laat de pijnboompitjes afkoelen voor gebruik.
Leg een wrap op een bord en besmeer deze met pesto. Verdeel wat carpaccio over de wrap.
Leg hier wat blaadjes rucola overheen en bestrooi met de geraspte kaas en de geroosterde pijnboompitjes.
Rol de wrap strak op en wikkel het in een stukje vershoudfolie. Laat het minimaal 1 uur in de koelkast liggen.
Snijd de wrap hierna in stukken en prik eventueel een prikkertje in ieder stukje.
Maak een dressing van de olijfolie en de knoflook en voeg vers gemalen peper en zout toe naar smaak.
Bewaar de rolletjes in de koelkast voor gebruik.
Giet vlak voor het serveren een swirl dressing over de rolletjes en strooi er wat peterselie overheen.
bottom of page