top of page
Salade met hertenbiefstuk, frambozen en cranberrydressing
Hoewel je bij hertenbiefstuk waarschijnlijk meteen denkt aan koude winteravonden en kerstmis is deze salade een topper om 's zomers te serveren. Bij wild passen heerlijke fruitige sauzen en de combinatie met frambozen en cranberry is dan ook voortreffelijk. En terwijl je in het zonnetje geniet van dit gerecht kijk je stiekem weer een beetje uit naar de winter.
Wat heb je nodig:
2 hertenbiefstukken
roomboter
1 takje rozemarijn
1 teentje knoflook
200 gr frambozen (goed rijp)
200 gr gemengde sla
1 el cranberrysaus
2 tl appelcider azijn
3 el hazelnootolie
snufje kaneel
peper en zout
Bereiding:
- Pel en pers de knoflook en hak de naaldjes van de rozemarijn fijn.
Dep de hertenbiefstuk droog en bestrooi met peper en zout naar smaak.
Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan en bak de hertenbiefstuk op redelijk hoge temperatuur in ca. 5 minuten rondom bruin. Keer de biefstukken wel af en toe om. Neem uit de pan en laat ze, afgedekt met aluminiumfolie, tot serveren rusten.
Voeg een klontje boter toe aan de pan en fruit hier de knoflook met de rozemarijn even kort in.
Verdeel de sla over een mooie schaal of 2 borden. Verdeel de frambozen hierover.
Meng de cranberrysaus met de appelcider azijn, snufje kaneel en de hazelnootolie en giet dit over de salade heen.
Snijd de biefstukken in reepjes en verdeel over de salade. Giet over het vlees de knoflook-rozemarijnjus heen en serveer meteen.
Serveer er een romige aardappelpuree bij of, als lunch, wat stokbrood.
Heerlijk met een romige aardappelpuree of, als lunch, wat knapperig stokbrood.
bottom of page