top of page
Salade Niçoise
De Salade Niçoise is vernoemd naar de Franse stad Nice. Het is een van die perfecte gerechten voor de lunch of het avondeten in warme zomermaanden. Goed gevuld, knapperig vers en door de vele verschillende smaken op je bord blijft iedere hap een verrassing. Zeker met de klassieke Franse dressing.
Wat heb je nodig:
1 blikje tonijn
2 rijpe tomaten
100 gr haricots verts
100 gr krieltjes
100 g veldsla
1 komkommer
4 ansjovisfilets
2 eieren
12 zwarte olijven
1 el kappertjes
1 teentje knoflook
1 rode ui
4 el extra vierge olijfolie
1/2 citroen
1 el witte wijnazijn
1 tl Dijon mosterd
zwarte peper
½ bosje basilicum
Bereiding:
- Kook de haricots verts en de krieltjes beetgaar en laat afkoelen. Kook tegelijkertijd de eieren in 6-7 minuten (half)hard. Snijd de tomaten in plakken. Pel de rode ui, halveer en snijd in halve maantjes Halveer de zwarte olijven. Was de komkommer en snijd in blokjes. Pel en pers de knoflook. Laat de tonijn en ansjovis uitlekken. Snijd de basilicum in reepjes. Pers de citroen.
Maak ondertussen een dressing door de olijfolie, (witte wijn) azijn, mosterd, peper, citroensap en knoflook met een vork te mengen tot een gladde dressing. Pel de eieren.
Meng de helft van de dressing door de sla en hussel alles goed door elkaar. Verdeel de sla over 2 borden. Rangschik nu alle andere ingrediënten mooi over de sla en garneer met het restant van de dressing.
Stop alle ingrediënten in een (Turks) brood en je hebt een "pan bagnat". Het is het meest beroemde broodje van de Côte d"Azure.
bottom of page