top of page
Sambal badjak
Sambal badjak is een gebakken sambal. Door de toevoeging van verschillende soorten gebakken pepers, knoflook, uien en suiker is deze wat zachter van smaak. Pepers scheiden, wanneer ze gebakken worden, een indringende pittige geur af dus houd hier rekening mee met ventileren tijdens het maken van dit recept. Gebruik handschoentjes en vooral niet in je ogen wrijven. Je kunt branderige ogen krijgen maar het is echt de moeite waard.
Wat heb je nodig:
300 gr rode pepers
1 mme Jeanette
2 sjalotjes
5 teentjes knoflook
5 el ketjap manis
3 eetlepels gula djawa
1 tl trassi
2 el natuurazijn
1 tl zout
100 ml zonnebloemolie
Bereiding:
- Pel en snijd de sjalotjes en knoflook in grove stukken, samen met de pepers.
Doe de pepers, uien en knoflook in een keukenmachine en maal deze tot een fijne pasta.
Voeg nu ketjap, gula djawa, trassi, azijn en zout toe en meng door de pasta.
Nogmaals: denk om je ogen en het kan spetteren. Wellicht ook even je afzuiging aanzetten.
Verwarm de zonnebloemolie in een pan met een dikke bodem. Voeg je uien/peperpuree toe. Bak dit ongeveer 5 minuten al roerend goed aan.
Blijf roeren tot de meeste olie uit de massa is opgenomen. Je sambal wordt dikker en donkerder. Als het de juiste dikte heeft bereikt doe je de sambal over in een afsluitbare pot en laat het afkoelen. Bewaar in de koelkast.
Je kunt ook heel lekkere sambal maken van alleen mme Jeanettes. Deze is alleen nog pittiger dan de sambal badjak.
bottom of page