top of page
Sambal goreng boontjes
Sambal goreng boontjes is een groentegerecht uit de Indische keuken. Een echte klassieker die iedereen wel kent. Het gerecht is makkelijk te maken en snel klaar, dus perfect voor een doordeweekse maaltijd! In dit recept gebruik ik sperziebonen maar met snijbonen is het ook super lekker. Je kunt zelf groenten toevoegen, ik gebruik hier spitskool maar paprika kan ook. Dit geeft meteen wat meer kleur aan je gerecht.
Wat heb je nodig:
400 g sperziebonen
200 ml kokosmelk
1/2 spitskool
3 teentjes knoflook
1 stengel sereh
1 salam blad
1 sjalot
1 el gula djawa
2 tl sambal oelek
2 tl gemalen laos
zonnebloemolie
Bereiding:
- Haal de sperziebonen af en snijd in stukjes. Pel en snipper de knoflook en de sjalot. Meng dit met sambal oelek, laos en gula djawa en maal in een vijzel of keukenmachine tot een gladde pasta. Snijd de spitskool in fijne reepjes.
Fruit de pasta in een scheutje zonnebloemolie op middelhoog vuur even aan.
Voeg de boontjes toe en roerbak deze even al omscheppend gedurende een minuut of 2.
Kneus de stengel sereh en voeg samen met het salamblad toe.
Voeg nu de spitskool met 150 ml heet water toe samen met de kokosmelk.
Breng aan de kook en roer alles goed door elkaar.
Laat nu ongeveer 20 minuten met deksel op de pan stoven. Roer af en toe alles even door elkaar.
Haal na 15 minuten het deksel van de pan en proef of de boontjes goed zijn. Ze moeten nog een beetje een bite hebben. Haal de sereh en salamblad eruit.
Voeg naar smaak extra sambal toe en laat het geheel nog even zonder deksel wat indikken.
Sambal goreng boontjes, lontong, sambal goreng telor, kroepoek en gedroogde uitjes. Selamat makan!
bottom of page