top of page
Sambal goreng telor
Sambal goreng telor is een gerecht van eieren in een pittige saus. Het wordt vaak als onderdeel van de Indonesische rijsttafel geserveerd maar het is ook erg lekker om het gerecht gewoon met rijst en kroepoek te eten.
Wat heb je nodig:
4-8 eieren
2 sjalotten
3 tenen knoflook
1 rode peper
1 stengel sereh
2 tl tomatenpuree
1 salam blad
2 blaadjes djeruk purut
250 ml kokosmelk
1 el sambal oelek
2 tl gemalen laos
1 el gula djawa
zonnebloemolie
Bereiding:
- Kook 4 tot 8 eitjes in 10 minuten hard. Laat afkoelen, pel ze en droog ze met keukenpapier.
Doe een laagje zonnebloemolie in een wok en bak de eitjes op middelmatig vuur rondom in enkele minuten enigszins goudbruin. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Pel en snipper de sjalotjes, de knoflook en de rode peper ragfijn. Meng hier de laos doorheen en fruit alles een minuutje aan. Voeg de tomatenpuree en de gula djawa toe en bak even mee.
Voeg de kokosmelk toe, kneus de stengel sereh en voeg toe samen met het salam blad en de djeruk purut. Roer er tevens de sambal oelek door.
Voeg nu de eitjes toe en laat het geheel 10 minuutjes sudderen terwijl je de saus af en toe over de eitjes schep. Haal de stengel sereh en de salam blaadjes en djeruk purut uit de saus en voeg eventueel sambal naar smaak toe.
bottom of page