top of page
Sambal goreng tempeh
Dit Indische gerecht mag eigenlijk niet ontbreken bij de nasi of je rijsttafel. Sambal goreng tempeh zijn smalle reepjes tempeh die je krokant bakt in een zoet en sticky ketjapsausje. Je kunt het zowel warm als koud eten. Het is makkelijk te bereiden en in vrijwel elke supermarkt te verkrijgen (of de toko). Tempeh kan op heel veel manieren klaargemaakt worden maar dit is wel een van mijn favoriete recepten.
Wat heb je nodig:
2 sjalotten
2 tenen knoflook
1 blok tempeh (ca. 400 g)
1 rode peper
3 el ketjap manis
30 gr gula djawa
1 tl trassi
1 tl gemalen laos
1 tl sambal oelek
zonnebloemolie
Bereiding:
- Dompel de rode peper gedurende 5 minuten onder in heet water dat net van de kook af is. Daarna afspoelen met koud water, steeltje verwijderen en de “lombok” in kwart ringetjes snijden. Zo wordt de buitenkant wat zachter wat lekkerder is in je eten.
Snijd 1 blok tempeh eerst in plakken en vervolgens in gelijke lucifertjes.
Bak (of frituur) de tempeh in een laagje (zonnebloem)olie rondom goudbruin. Dit is in een paar minuten klaar en moet waarschijnlijk in een paar etappes. Goed omscheppen en met een schuimspaan uit de wok halen. Verwijder de olie uit de wok. (Dit kun je heel goed nog een keer gebruiken om bijvoorbeeld kroepoek in te maken)
Pel en snipper de sjalotten en de knoflook Voeg laos, trassi, sambal oelek, 1 el olie en een snuf zout toe en maal het fijn in de keukenmachine.
Doe een klein scheutje olie in de wok en fruit de boemboe even 2-3 minuutjes aan. Voeg de reepjes tempeh toe en meng er nog wat fijngehakte rode peper door. Schep alles goed door elkaar. Haal alles uit de wok en zet even weg.
Schenk ketjap manis in de wok samen met de gula djawa. Laat dit heel even borrelen. Zet het meteen op de laagste stand en voeg het tempehmengsel weer toe.
Roer alles grondig door elkaar zodat het lekker sticky wordt. Je eet de tempeh lauwwarm of gewoon koud.
Tempeh is een bron aan eiwitten. Prima vleesvervanger maar ook als bijgerecht bij Indisch eten.
bottom of page