top of page
Serundeng
In Nederland is serundeng inmiddels een vertrouwd bijgerecht bij de rijsttafel of nasi. Je maakt het met geroosterde kokos, pinda’s en kruiden uit de Ind(ones)ische keuken.
Wat heb je nodig:
100 gr kokosrasp
75 gr gezouten pinda’s
3 blaadjes djeruk purut
2 blaadjes salam
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 stengel sereh
2 el zonnebloemolie
1 el gula djawa
1 tl komijnpoeder (djintan)
Bereiding:
- Pel en snipper de sjalot en de knoflook heel fijn. Doe samen met de gula djawa, djintan en 2 el zonnebloemolie in de vijzel en maal tot een gladde pasta.
Verhit wat olie in een wok op middelmatig vuur en voeg de kruidenmix toe. Fruit dit enkele minuten samen met de salam blaadjes, de djeruk perut blaadjes en 1 gekneusde stengel sereh.
Voeg vervolgens de geraspte kokos toe en bak al omscheppend op laag vuur in circa 10 minuten lichtbruin. De kokosrasp kan snel verbranden, blijf omscheppen.
Haal de salam, de djeruk purut en de sereh uit het mengsel. Meng er nu de gezouten pinda’s door en laat afkoelen.
bottom of page