Sjaslick brochette
Sjaslick is een gerecht uit Centraal-Azië en is eigenlijk niets meer dan grof gesneden blokjes vlees die je afwisselt met spek en stukjes groenten (paprika en ui) en aan een spies rijgt. Ook op de barbecue werk ik niet graag met voorbewerkt vlees. Sjaslick brochettes maak ik dan ook zelf. Het is even een werkje maar het smaakt zoveel lekkerder. Je kunt het kruiden met je eigen favoriete marinade maar zelf doe ik er alleen peper en zout overheen. Gebruik wat dikkere plakjes spek voor dit gerecht of snijd blokjes van een stukje spek.
Wat heb je nodig:
500 gr varkenshaas
300 gr spek (wat dikker gesneden)
2 rode paprika's
2 gele paprika's
2 uien
peper en zout
Bereiding:
- Snijd de varkenshaas in blokjes van 2x2 cm. Haal de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze ook in stukjes van 2x2 cm. Pel de uien, snijd ze in kwarten en haal de partjes los van elkaar.
Als je houten spiesen gebruikt leg ze dan eerst een uurtje in een bak water, zo kunnen ze zich volzuigen en verbranden ze minder snel. Ik gebruik zelf metalen spiesen. Rijg het vlees, paprika, spek en ui om en om op een spies. Strooi er wat peper en zout (of kruiden naar smaak) overheen en zet in de koelkast tot gebruik.
Je roostert ze mooi gaar op de barbecue en serveert ze (indien gewenst) met je favoriete sauzen.
Mocht je de sjaslick toch willen marineren, voeg onderstaande ingrediënten bij elkaar in je blender, mix tot een gladde puree en voeg hier je vlees aan toe. Laat minimaal een uur staan.
1 grote ui
2 tenen knoflook
1 rode peper
1 grote tomaat
3 el olijfolie
4 el rode wijn
1 el honing
1 flinke tl cayennepeper
1 el paprikapoeder
