top of page
Snelle zalmsalade
Als ik aardappelpuree maak voor een gerecht maak ik altijd 500 gram extra. Daar maak ik dan de volgende dag een salade van. Dat kan een huzarensalade zijn, tonijnsalade of een Surinaamse salade met kip. Dit keer koos ik voor roze zalm.
Wat heb je nodig:
500 gr afgekoelde aardappelpuree (zie recept elders)
2 blikjes roze zalm
5 augurken
scheutje augurkennat
3 el zilveruitjes
1 blikje maiskorrels
3 el mayonaise
2 el ketchup
1 tl paprikapoeder
2 el kappertjes
2 eieren
peper en zout
1 kropje mini Romaine sla
Bereiding:
- Kook de eieren in 10 minuten hard, laat ze schrikken en afkoelen in ijswater en pel ze.
Laat de mais uitlekken.
Schep de zalm uit het blik, haal de velletjes en graatjes er uit en voeg de zalm toe aan de aardappelpuree.
Hak de augurken en de zilveruitjes heel fijn, doe ze in een zeef, laat uitlekken en druk er met een lepel op om er meer het vocht uit te halen. Dit voorkomt dat de salade veel te nat wordt. Voeg, samen met de mais, toe aan de puree.
Voeg nu mayonaise, ketchup, paprikapoeder, kappertjes en een scheutje augurkennat toe
Voeg de mayonaise niet in één keer toe, maar kijk wanneer het je smeuïg genoeg is.
Proef en breng op smaak met peper en zout.
Leg de blaadjes sla op een bord, schep de salade eroverheen en garneer met in plakjes gesneden ei en augurk.
In plaats van zalm kun je ook draadjesvlees gebruiken en een rundvleessalade maken.
bottom of page