top of page
Spaghetti met kip, courgette en romige citroensaus
De kip en courgette in combinatie met cottage cheese en citroen maakt dit gerecht fris, romig en zomers. Het is geen ingewikkeld recept en staat lekker snel op tafel. Als je het chilipepertje weglaat is het ook voor kinderen geschikt. Ik heb hier gekozen voor spaghetti maar je kunt gerust andere pasta gebruiken. Denk er aan dat dragon een stevige anijsachtige smaak heeft. Houd je daar niet van, kies dan voor basilicum.
Wat heb je nodig:
200 gr spaghetti
300 gr kippendijfilet
1 courgette
1 citroen
1 groen chilipepertje
1 gele paprika
2 teentjes knoflook
200 gr cottage cheese
100 ml slagroom
2 takjes verse dragon
30 gr Parmezaanse kaas
handvol rucola
peper en zout
olijfolie
Bereiding:
- Pel en pers de knoflook. Schil de courgette en snijd in blokjes. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes. Pers de citroen uit. Snijd de dragon fijn. Rasp de Parmezaanse kaas.
Spoel de kippendijfilet af, dep even droog en snijd overtollig vet eraf. Scheck altijd even op kleine stukjes bot!
Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bestrooi de kippendijen met ruim peper en zout, voeg toe aan de pan en bak de kip mooi goudbruin. Haal ze uit de pan en zet even weg.
Voeg nog een scheutje olie toe aan de pan en bak de courgette, knoflook en paprika hier in. Wanneer de courgette zacht schep je de cottage cheese erbij samen met de slagroom en het citroensap. Meng alles goed door elkaar, leg de kippendijfilets erbij en laat het op lage temperatuur pruttelen. Voeg op het laatst wat gehakte dragon toe.
Kook de pasta volgens de bereidingswijze beschreven op de verpakking.
Giet de pasta af (bewaar een kopje van het kookwater!).
Check of je kip gaar is en voeg eventueel wat kookwater toe aan de saus.
Serveer over een handvol rucola en garneer met Parmezaanse kaas.
bottom of page