top of page
Surinaamse salade met kip
De dag voor een feestje of BBQ sta ik in de keuken om deze salade te maken. Dan smaakt hij toch echt het lekkerste! De betoverende roze kleur is afkomstig van gekookte rode bietjes. De “aardse” smaak van bietjes in deze aardappelsalade vind je nauwelijks terug. Ze worden met name gebruikt voor de kleur maar combineren ook qua smaak goed met de andere frisse ingrediënten.
Wat heb je nodig:
1 kilo kruimige aardappelen
4 hard gekookte eieren
2 kipfilets
2 Maggiblokjes
250 gr gekookte rode bietjes
100 gr zoetzure augurkjes
1 tl knoflookpoeder
100 gr zilveruitjes
klein blikje mais
200 ml mayonaise
100 ml yoghurt
1 theelepel suiker
witte peper en zout naar smaak
botersla
Bereiding:
- Schil de aardappelen, snijd ze doormidden en kook ze gaar in ruim water. Giet ze af, leg een theedoek over de pan met het deksel erop en laat ongeveer 15 minuten uitdampen. Stamp vervolgens de aardappelen fijn (met een stamper, niet met een staafmixer!). Laat dit afkoelen. Kook de eieren en laat afkoelen.
Kook de kipfilets gaar in ruim water waar je 2 Maggiblokjes aan toevoegt. Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen op een bord. Als ze afgekoeld zijn pluis je de kipfilets met twee vorken fijn. (De bouillon is trouwens erg lekker als tussendoortje.)
Snij de rode bietjes, augurkjes en zilveruitjes fijn.
Meng de afgekoelde aardappelpuree met de kip en de bietjes. Doe de mayonaise, yoghurt, knoflookpoeder, witte peper, zout en suiker erbij en roer vervolgens door totdat er een mooie roze puree ontstaat. Voeg nu de mais, augurkjes en zilveruitjes toe. Proef de salade en voeg eventueel mayonaise en/of augurkennat bij naar smaak.
Garneer met in plakjes gesneden ei en serveer de salade op botersla.
Zodra bekend wordt dat ik dit ga maken komen de "bestellingen" binnen.
bottom of page