top of page
Thaise soep met pindakaas en dumplings
Dit is het recept voor een heerlijke soep, rijk van smaak en snel klaar. Romig door de kokosmelk, vol en licht pittig dankzij de rode curry en pindakaas en extra vullend door de dumplings en udon noedels. Heb je geen dumplings, vervang ze dan eventueel door gyoza's, al dan niet kant-en-klaar.
Wat heb je nodig:
3 el rode curry pasta
2 el pindakaas
200 gr verse udon noedels
8 dumplings/gyoza's
2 teentjes knoflook
2 cm gember
400 ml kokosmelk
800 ml kippenbouillon
2 tl sesamolie
1 el vissaus
2 tl suiker
1 limoen
2 lente uitjes
1 tl crispy chili olie
1 paksoi
zonnebloemolie
Bereiding:
- Pel en pers de knoflook en schil in rasp de gember. Snij de paksoi in stukjes. Snijd de lente ui in kleine ringetjes. Pers een halve limoen en snijd de andere helft in partjes.
Verhit een scheutje olie in een grote pan. Voeg de rode currypasta samen met de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak dit kort op lage temperatuur tot het begint te geuren.
Voeg de pindakaas toe en roer goed door tot er een gladde basis ontstaat.
Schenk de kokosmelk, sesamolie, vissaus, suiker en kippenbouillon erbij en laat de soep 15 minuten zachtjes koken
Voeg de paksoi, het limoensap en de verse udon noedels toe en kook nog 2–3 minuten tot alles gaar is.
Stoom ondertussen de dumplings in een stoompan ongeveer 6 minuten en voeg toe aan de soep.
Serveer de soep met de ringetjes lente ui, een schijfje limoen en een schepje crispy chili olie naar smaak.
bottom of page