Tomatensalade
Tomatensalade is een heel smaakvol gerecht, snel te bereiden en perfect voor de warmere maanden. Zorg dat je je tomaten op tijd in huis haalt en laat ze een paar dagen liggen want je maakt deze salade met mooie rijpe tomaten.
Zoete tomaten, zoute olijven, romige mozzarella of burrata en verse basilicum zorgen samen voor een nieuwe smaaksensatie. Het kan zomaar eens je favoriete salade worden.
Fantastisch bij een zomerse lunch of als bijgerecht voor een zomerse barbecue, deze tomatensalade is altijd een goede keuze.
Wat heb je nodig:
6 rijpe tomaten
handvol rucola
2 teentjes knoflook
1 bol mozzarella of burrata
scheut olijfolie extra vergine
1/2 citroen
bosje verse basilicum
peper en zout
Bereiding:
- Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze in mooie plakken. Haal eventueel de pitjes eruit. Zoek een mooie schaal uit en rangschik de tomatenplakjes op een een bedje van rucola. Pers de halve citroen uit.
Pel en pers de knoflook en meng dit met een scheut olijfolie, het citroensap en wat versgemalen peper en zout. Neem een handvol basilicumblaadjes en scheur deze in stukjes.
Laat de mozzarella of burrata even uitlekken. Scheur de mozzarella in stukjes en leg dat over de tomaten. (Als je voor burrata kiest leg je die in het midden op je tomatensalade en snijd je deze vlak voor gebruik aan.) Strooi de basilicum erover en giet er de dressing erover heen.
Snijd een vers stokbrood in plakken en serveer dit naast je tomatensalade. Genieten met een grote "G".
