top of page
Wakame sunomono
In Japan worden ze erg gewaardeerd, Sunomono. Dit zijn kleine, pittige en lichtzoete groentesalades die als bijgerecht worden geserveerd. Dit heerlijke klassieke recept voor sunomono met komkommer en wakame zeewier mag niet ontbreken bij je Japanse maaltijd!
Wat heb je nodig:
10 mini snack komkommers
1 theelepel zout
100 gr gedroogde wakame
2 el rijstazijn
2 el dashi
2 el mirin
1 el suiker
1 el sojasaus
witte sesamzaadjes
gomasio
Bereiding:
- Was de komkommers goed en snijd de boven- en onderkant eraf. Schaaf de komkommers met de mandoline in flinterdunne plakjes. Bestrooi met wat zout. Laat ca. 15 minuten rusten.
Laat de instant wakame 10 minuutjes weken in lauw water. Zodra het zeewier in volume is toegenomen en mooi gaat glanzen laat je het uitlekken en dep je het voorzichtig met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Spoel de komkommers na 5 minuten af onder koud water om overtollig zout te verwijderen. Wring voorzichtig uit met een schone theedoek om overtollig vocht te verwijderen. Doe samen met de wakame in een kom.
Meng de rijstazijn, dashi , sojasaus, suiker en mirin in een pannetje en breng het op een hoge temperatuur aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de dressing afkoelen tot kamertemperatuur, zet hem tenminste 15 minuten in de koelkast.
Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade.
Garneer met sesamzaadjes en/of gomasio.
bottom of page