top of page
Japanse zalm teriyaki
Zalm teriyaki is een klassiek Japans gerecht waarbij zalm wordt gebakken in een glanzende, stroperige saus van sojasaus, mirin, sake en suiker. Teriyaki is een Japanse kooktechniek waarbij eten wordt gebakken of gegrild en daarna wordt geglaceerd met een plakkerige saus op basis van soja, mirin en/of sake en suiker.
Het is niet moeilijk om te maken en snel klaar.
Wat heb je nodig:
150 ml sojasaus
2 el lichtbruine basterdsuiker
2 el honing
2 el mirin
2 cm gember
2 teentjes knoflook
2 el maïzena
2 el water
4 zalmfilets (zonder huid)
zwarte en witte sesamzaadjes
2 stengels lente-ui
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de gember, pel de knoflook en rasp dit allebei fijn. Snijd de lent ui in dunne reepjes.
Meng de sojasaus, gember, knoflook, mirin, honing en lichtbruine basterdsuiker in een kommetje. Meng de maïzena met het water en mix goed door elkaar, voeg het dan toe aan de sojasaus.
Verwarm de saus in een steelpannetje tot deze ingedikt is, haal van het vuur en laat dan even 5 minuten afkoelen.
Dep de zalm droog en bestrooi met een heel klein beetje zout. Smeer de zalm in met een dun laagje maïzena. Leg de zal in een ingevette ovenschaal bestrijk met de saus. Zet het 15 minuten in de voorverwarmde oven. Als de vis gaar is haal je het uit de oven en giet je er wat van de saus overheen.
Garneer met lente ui en witte en zwarte sesamzaadjes.
Eet het met rijst en je favoriete groenten of als bijgerecht van een Japanse maaltijd.
bottom of page